Des modules pour progresser en pâtisserie
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PARTIE 3 : Maintenant que vous avez tous les fondamentaux grâce à nos leçons sur l'appareil et les pâtes pour réaliser le meilleur flan, vous êtes aujourd'hui prêts à réaliser toutes sortes de déclinaisons !
recette de flan à la pistache
recette de flan à la mangue

"J'ai voulu utiliser la mangue, ce fruit exotique rond en bouche, pour parfumer mon flan ! J'ai été encore plus loin en apportant une petite touche douce-amère avec les baies de Goji. J'espère que cette version vous plaira !" Christophe Adam.
recette de flan pâtissier

Une base, plusieurs saveurs

Depuis plusieurs années, le flan se décline en différents parfums : pistache, citron, matcha, spéculoos. Et depuis quelques semaines, une boulangerie parisienne propose des parts de flans... glacés ! Mais certains restent fidèles à la recette classique. Et vous ?
recette de pasteis de nata

Le flan portugais ?

Ces mini bouchées nous viennent tous droit du Portugal, et de Lisbonne pour être précis. Une base de crème anglaise additionnée de sirop de sucre et surtout parfumée au citron ! Les pasteis de nata se dégustent tièdes et préalablement saupoudrés de cannelle.
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cuisson au four

La cuisson, étape finale déterminante

La patience est de mise pour un flan parfaitement cuit ! Comptez 1h de temps de cuisson dans un four dont la température oscille entre 130° et 140°.
Tout savoir sur la cuisson au four
 
crème anglaise

En bonus !

Une recette de crème anglaise en vidéo pour ne plus jamais la rater !
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